La vitamina B3 o niacina o vitamina PP  è presente nel lievito di birra e nelle carni. Al contrario, frutta, verdura e uova ne presentano basse quantità. Anche i cereali ne presentano buoni livelli, escluso il mais.

 La carenza di vitamina B3 va sotto il nome di pellagra. In genere tale patologia ha inizio con problemi all'apparato gastrointestinale cui poi si aggiunge una dermatite fotosensibilizzante. Si hanno anche disturbi mentali con stanchezza, depressione e disturbi della memoria.

I sintomi da carenza:

Sintomi di pellagra