il glucosio è lo zucchero principale, è il principale prodotto della fotosintesi, viene utilizzato nei mitocondri insieme all'ossigeno per produrre Energia (38 molecole di ATP). 4 kcal

E' sempre presente nel sangue in quantità variabile (glicemia). E' presente : nel miele, nei fichi secchi, datteri ecc.

Il fruttosio è un isomero del glucosio (stessa formula ma diversa struttura), si trova nella frutta insieme al glucosio, presenta un valore dolcificante quasi doppio rispetto al glucosio, ma stesso valore energetico.

il galattosio è il terzo monosaccaride, anche questo è un isomero del glucosio. E' un componente , insieme al glucosio, del lattosio.